南川美食(重庆南川美食) - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、重庆南川有什么特色美食?
- 2、南川有什么好吃的推荐
- 3、南川油炸粽子怎么做
- 4、南川有什么好吃的特色菜,好玩的景点
- 5、金佛山美食有哪些_金佛山特色美食盘点
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重庆南川有什么特色美食?
在重庆南川,有一道当地特有的清汤火锅,让每一个远道而来的游客不得不驻足品尝。南川盛产方竹笋,因此,南川人便把方竹笋与腊排骨结合起来,再佐以豆芽、香菇等食材,一锅滋补营养的冬日养生火锅就诞生了。
在南川最有名的景区金佛山脚下,有一个天星小镇,往来的游客都会在这里歇脚,而腊排骨方竹笋火锅就成为了游客们的首选。
一锅方竹笋火锅价格为250元到300元不等,加上各类茶水服务费,300元左右就能吃得饱。在南川,吃腊排骨方竹笋火锅有个不成文的规定,蔬菜免费,吃完了可以再加,哪怕我们10个人吃一锅也没问题。
腊排骨方竹笋火锅是典型的清汤火锅,汤汁呈现乳白色,而经过长时间风吹和熏制做成的腊排骨大多呈现深褐色或黑色,所以吃的时候一眼就能在锅里找到。
腊排骨的烟熏味特别香,经过炖煮之后,吃起来更加水润,但表面又有些干涩,吃起来很有嚼劲。一边咀嚼,一边就能感受到腊排骨的香味,慢慢地散发出来,越来越浓郁,令人回味无穷。
很不多人不了解方竹笋,以为方竹笋就是把竹笋切成方块,其实方竹笋是竹笋的一种品种,生长在海报1400米到2500米的高原地区,非常稀有。
方竹笋比一般的竹笋细小,所以水分的含量更高,吃起来口感也更加清脆。重庆人也很喜欢用来烫火锅吃,用来烧鸡、烧肉也都可以。
而南川的腊排骨方竹笋火锅,赋予了方竹笋更浓郁的味道。经过长时间的炖煮,腊排骨独有的香味已经渗透到方竹笋里,使得方竹笋吃起来既有自身的清香,也有腊排骨的肉香。
同时,腊排骨和方竹笋一起熬煮,使得汤汁也更有滋味,喝上一碗暖胃又暖心,用来涮羊肉也丝毫不逊色。
如果大家的口味比较重,不太习惯这么清淡的味道,也不用担心,店家一般都会额外准备一些蘸料,比如小米辣、烧椒、香油、辣椒油之类的,大家可以根据自己的喜好选择。
游品推荐一下烧椒和小米辣的搭配,用来蘸着腊排骨吃,别有一番滋味。而且腊排骨方竹笋火锅的汤底特别适合用来涮蔬菜,土豆、藕片、豌豆尖、油麦菜、小白菜等等,蘸着调料也很带劲。
你们都吃过腊排骨方竹笋火锅吗?如果感兴趣的话,可以去重庆南川试试,顺便还能去金佛山滑雪哦!
南川有什么好吃的推荐
南川好吃的美食有:
1、黑豆花
是豆花的变种,在市面上售卖的豆花一般是以黄豆为主,而黑豆的营养价值更胜黄豆。井水黑豆花,以上等黑豆进行秘制,辅以金佛山天然山泉,吃起来绵扎,要是再和着木耳、芫荽,则又增加了香脆,口感很好。
2、方竹笋
在南川,必须品尝的美食首推方竹笋。方竹主要生长在海拔1400米至2000米的金佛山区,形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋,新鲜的方竹笋通常采摘于八九月份。
用金佛山的泉水,加胡椒、葱白、大蒜、枸杞、淀粉等,经高压烧至七成熟,然后捞起,淋上汤汁。方竹笋晶莹剔透、肉质肥厚,放入嘴中慢慢咀嚼,鲜香脆嫩、唇齿余香。
3、灰粑
灰粑是南川流传上百年的小吃, *** 工艺很简单,就是将粗糙点的大米加上草灰水浸泡,再将其磨成浆液,倒入锅内用小火烧开,烧的同时要不停地搅动以免烧糊,等成泥状时起锅,再放入蒸笼里蒸熟即可。
4、陈凉粉
采用云南大白豌豆精制而成,成条状,晶莹剔透,口感滑嫩,配以祖传密制芝麻酱、香麻辣椒油等十余种佐料,爽滑无比,香味四溢。特别是在盛夏时节,一碗凉粉吃下去,全身凉爽,暑气全消。
5、小面
小面之所以称“小”,并不是指面条本身的大小,而是指素面,区别于添加了肉类(如杂酱、牛肉、排骨)和其他材料(如豌豆)的面,除了面,只添加少量青菜。所谓小面,就是面条不放任何浇头,只放一些作料,然后把作料和开,就可以吃了。
南川油炸粽子怎么做
油炸粽子的原料:糯米粽子油炸粽子的配料:粘米粉、香炸粉、花生油、盐、芝麻油炸粽子的做法:1、糯米粽子2、粘米粉100克3、放入25克香炸粉和一匙花生油,还有少许盐4、芝麻用漏碗洗净,放到锅中炒香 5、炸糊加入适当的水搅匀后放入炒香的芝麻6、搅匀7、粽子去掉叶子切厚片8、裹上粉糊放到油锅口炸至金黄即可温馨提示:一般人群都能食用1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;2、糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。吃出健康:1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;2、糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。美食禁忌:凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
南川有什么好吃的特色菜,好玩的景点
1,鸡丝豆腐脑,用黄豆磨浆制成,食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香,入口而化,风味别致
2, 凉糍粑产于重庆,
景点:
1,神龙峡位于重庆南川区南平镇内,距离重庆主城区约79公里,距离南川城区23公里。
2,金佛山位于重庆南部南川区境内
3,南川区花山公园位于重庆南川区东环路
金佛山美食有哪些_金佛山特色美食盘点
南川是一座拥有悠久历史的城市,金佛山上更是生长着一颗千年古树,千年大树茶配以腊肉熬制出一锅,给人鼓舞力量的干劲汤,喝完干劲汤,浑身有力量。那么金佛山除了这个还有那些美食呢?小编就来为您介绍金佛山美食盘点。
竹笋炒“腊肉”
金佛寺素斋,用竹笋和豆制“腊肉”混合翻炒,素斋取材严格、加工精细、味道鲜美且具有比较高的健康养身的功效。
油炸小馒头炒羊肉
金佛山独具一格的炒菜,用油炸过的小馒头配合鲜美的羊肉爆炒,加上辣椒和花椒,口味一绝。
竹笋烧牛肉
方竹笋牛肉面,这是金佛山脚下的一家老店,方竹笋的脆嫩与牛肉结合很有特色,笋的鲜香融入牛肉中,让牛肉醇香扑鼻,入口更是鲜香味浓,回味无穷。
鼎罐饭
金佛山区的山里人家多数是烧柴火取暖煮饭,几乎每家都有火塘,一般是一面靠壁,三面可以围炉而坐,取暖煮饭都在火塘,冬春季节火塘便成了家
方竹笋炖鸡
材料:土鸡一只、方竹笋2棵、生姜、大葱。
做法:
1、土鸡一只洗净,鸡肉焯水备用。
2、 新鲜方竹笋剥壳,切片或条,放入开水中焯1分钟,捞出沥干水分备用。
3、生姜切片备用,大葱切段备用。
4、在锅中注入足够量的清水,冷水下入鸡块,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片(按个人喜好也可加入泡发好的香菇)。
5、炖一个小时后,加入切好的竹笋,放入大葱段。
6、汤炖好后,加入适量的盐即可。
金山油茶——干劲汤
金山油茶——干劲汤喝油茶是金佛山人招待客人的更高规格。无论去哪家干公事或串门作客,只要稍坐片刻,便会给你送上一碗热腾腾、香喷喷的油茶。条件好的,还在油茶里冲上两个鸡蛋。那热情的话语,扑鼻的茶香,情深味浓,不由不喝。会喝的,一饮而尽;首次喝的,冲着那奇异香味,也会油然而生地慢喝细品,继而碗底朝天。
金山米粉
到金山镇小食店,只说声来碗米粉,少时店主人即为弥送上一碗热气腾腾、香味扑鼻的金佛山区特有的炖鸡米粉。
泡椒方竹笋
泡椒方竹笋做法:
*** 一:如果家中有泡菜坛的,先把剥壳的鲜笋在水中煮,然后放入开水中焯1分钟,捞出沥干水分,放凉后放入泡菜坛中,1-2天后,方可食用。
*** 二:没有泡菜坛的,预先买些泡椒(更好带泡椒水),竹笋洗净后切片,放入沸水中,并加1茶匙盐焯烫1分钟后捞出沥干水分,大蒜去皮洗净后切碎,京葱和生姜切片,小红椒切碎。沥干水的竹笋片放入大碗内,倒入其余所有材料拌匀,拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内,放入冰箱冷藏一夜入味,即可食用。
金佛山药羊汤锅
冬季到金佛山,除了赏雾凇景致、玩雪以外,更可品尝金佛山独有的金山药羊肉汤。
金佛山高山散养的黄羊,以山中丰富的百药草为食而生长,成为了金佛山特有的“药羊”。每到冬季,景区采用药羊为主食材,配以特产野生天麻、玄参、野生菌类等为辅料,既祛除了羊肉的膻味,又保证了药羊汤的营养和口感,肉质鲜美,味甘不腻,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,经消化而成有益于人体的各类元素,成就了金佛山药羊汤锅的养生美名,成为最受青睐的冬季食补养生佳肴。
以上就是小编为大家带来金佛山特色美食盘点,现在知道金佛山美食有哪些了吧!小编只是介绍了金佛山美食的一部分,除此之外,更多的金佛山美食就等你去发现了。
重庆到金佛山旅游:/xianlu/jinfoshan
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